关于食品净化工程的管理流程你了解哪些

　　食品净化工程的洁净程度和操控污染的持续稳定性，是查验食品厂净化间质量的核心规范。食品厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素，可分为若干等级，常用的有规范和国内区域行业规范，以下是为大家介绍关于食品净化工程的管理流程。

　　一、食品净化车间人员管理

　　1、人员的进入

　　所有进入净化车间者必须经刷卡进入（严禁由原材料及成品缓冲区出入），先进入换鞋区，换好净化鞋后，在分别进入对应的更衣室，把外套脱去，换上洁净工作服，然后再进入风淋室，严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部。

　　注意事项：

　　1）进入净化车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间；

　　2）净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套；

　　3）如有特殊情况，必须裸手接触产品的操作人员，在进行生产操作时，每隔30分钟必须对手进行一次消毒，或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作。

　　2、人员的出去

　　车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间，净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。

　　二、食品净化车间物料管理

　　1、进入净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，做好相应的记录验收工作；

　　2、净化车间内尽量不存放与生产无关的物件，对存放的与生产无关物件要标明存放日期，存放期超过两天以上的要定时清理，对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理；

　　3、物品要存放有序，生产使用的手推车、原材料及清洁工具，在未使用时应存放在相应的区域，同时将相应的区域用标识带分类标识；

　　4、禁止在净化车间内使用非净化用品，如必须使用时，应放在回风口附近；

　　5、检验后的成品应整齐堆放在区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区运出车间。

　　三、食品净化车间设备管理

　　车间内的所有设备由设备工程师做好相应的编制记录工作，安排定时检查，并做好详细记录；

　　在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项，严禁非专业人员操作设备；

　　对于一些轻微的故障，设备工程师要及时给予修理，如遇大故障，要及时联系设备生产厂家提供售后服务。